I believe in what I do

Когда я в 2013 году пришёл к оленям, то знал об этом животном не так много и глубоко заблуждался в некоторых вопросах. А сколько я копий ломал по поводу Алтайского марала, дескать да он такой же как и европейский, только восточный.
Прошло время, я начинался и насмотрелся и теперь готов сам себе настучать по башке. Ну про генетические исследования писать не буду, ДНК внутри и её не видно, сегодня то что можно понять сразу.
Вот к примеру рёв европейского благородного оленя:



И я к такому привык, мне такое нравится. Я с быками работал и это похоже.
( Collapse )

Для тех кому нравятся козлятки

Разводят же фермеры стараются что-то улучшить, учитывая, что там в дикой среде этого белохвостого оленя завались, несколько миллионов в год официально по лицензиям добывают.
Завидую ли я им? Конечно завидую, никто им с дивана не срёт в голову: кому нахер нужны твои олени, это дикое животное, занимаешься глупостью и так далее. Ну сейчас постарался процитировать великого знатока резалт-форзе.
Фермеры работают, генетику улучшают, вон какие здоровские результаты, это ли не прекрасно? Это великолепно! Никому не мешают и им никто не мешает, чудеса.
Чтобы понять насколько там сильно поработали с генетикой, вот фильма об этом же белохвостом олене, но в дикой среде
( Collapse )

Ранее я знал, что мясо марала отличается по вкусу от европейского оленя, знал и писал об этом тут неоднократно. Правда выводы делал неправильные, отчего такая разница. Я был уверен, что если содержать двух животных в одинаковой среде и с одинаковыми кормами, то вкус должен быть практически одинаковым (ну по крайней мере для меня, который вообще вкусовые тонкости не определяет). Не. я знал, что температура плавления жира у марала на пару градусов выше чем у благородника, но как то влияет на вкус?!
А тут в facebook начал писать и мне стали отвечать оленезаводчики нашей страны. Так вот один из них мне и подтвердил про плавление жира, правда уточнил, что на пару градусов выше не благородного, а человека. То есть при поедании мяса марала на губах будет жировая плёнка, что-то наподобие того, что получается при поедании баранины, там жир самый тугоплавкий среди "обычного" мяса. Казалось бы фиаско и мясные качества марала мною ошибочно оценивались и он не годится, но!!!
Новозеландцы выращивают вапити и гибридизируют с европейским, потом эту оленину отправляют в Германию/Австрию и там довольны. Видимо разница не столь значительная, или может повара умеют правильно готовить, хотя не исключаю вариант, когда дешевизна новозеландского мяса закрывает глаза на такую мелочь у потребителя, возможно.
Но вапитоидов разводят, и это огромные животные.