Йети князь Хибинский (bull_terier) wrote,
Йети князь Хибинский
bull_terier

Categories:

Вкусовые качества оленьего мяса.

Ранее я знал, что мясо марала отличается по вкусу от европейского оленя, знал и писал об этом тут неоднократно. Правда выводы делал неправильные, отчего такая разница. Я был уверен, что если содержать двух животных в одинаковой среде и с одинаковыми кормами, то вкус должен быть практически одинаковым (ну по крайней мере для меня, который вообще вкусовые тонкости не определяет). Не. я знал, что температура плавления жира у марала на пару градусов выше чем у благородника, но как то влияет на вкус?!
А тут в facebook начал писать и мне стали отвечать оленезаводчики нашей страны. Так вот один из них мне и подтвердил про плавление жира, правда уточнил, что на пару градусов выше не благородного, а человека. То есть при поедании мяса марала на губах будет жировая плёнка, что-то наподобие того, что получается при поедании баранины, там жир самый тугоплавкий среди "обычного" мяса. Казалось бы фиаско и мясные качества марала мною ошибочно оценивались и он не годится, но!!!
Новозеландцы выращивают вапити и гибридизируют с европейским, потом эту оленину отправляют в Германию/Австрию и там довольны. Видимо разница не столь значительная, или может повара умеют правильно готовить, хотя не исключаю вариант, когда дешевизна новозеландского мяса закрывает глаза на такую мелочь у потребителя, возможно.
Но вапитоидов разводят, и это огромные животные.
Tags: Обучение, Олени
Subscribe

  • Чуток рекламы.

    Я понимаю, что вы будете возмущены и раздосадованы, но по крайней мере я рекламирую себя. Скоро будет вот уже 9 лет как я занимаюсь оленями. За это…

  • Скатался в Питер

    Скатался в Питер, было здорово. Ну во-первых протестировал международный аэропорт города Курска, пользуясь случаем сфотографировал расписание…

  • Новые запреты

    В интернете как всегда кто-то неправ. Давеча я увидел новость о запрете держать курей на своём садовой участке. Сию трагическую новость опубликовали…

promo bull_terier august 26, 2014 11:22 6
Buy for 30 tokens
Опубликовал рассказ, свои идеи и мысли по поводу моих животных. Если я вам надоел своими оленями, вы скажите мне...ну чтоб я знал
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 44 comments

  • Чуток рекламы.

    Я понимаю, что вы будете возмущены и раздосадованы, но по крайней мере я рекламирую себя. Скоро будет вот уже 9 лет как я занимаюсь оленями. За это…

  • Скатался в Питер

    Скатался в Питер, было здорово. Ну во-первых протестировал международный аэропорт города Курска, пользуясь случаем сфотографировал расписание…

  • Новые запреты

    В интернете как всегда кто-то неправ. Давеча я увидел новость о запрете держать курей на своём садовой участке. Сию трагическую новость опубликовали…