Вчера приходил Василий и подарил свежего кипрейского чая. Заодно и рассказал про технологию, то что меня ранее пугало страшное слово - "ферментация" на самом деле не так страшно.
С общем в пару словах: собрать листья, сутки подвялить, потом пустить у листьевкровь сок, запихнуть в трёхлитровую банку плотно. дать им там побродить и быстро высушить.
Естественно Дьявол в деталях, когда собирать, как долго бродить, как быстро и при какой температуре сушить? Про пустить сок тут не важно, как говорили многие комментаторы, хоть ножом, хоть мясорубкой, аутентично - руками пожамкать, главное чтобы сок выступил.
Сушить в бане, ибо так просто температуру в 65 не получишь, а при обычной он скиснет, при высокой температуре "сгорит".
Ну в общем, понятно, будет скучно - займусь, а пока есть что вкушать, может зафанатею. а может наоборот не понравится.
С общем в пару словах: собрать листья, сутки подвялить, потом пустить у листьев
Естественно Дьявол в деталях, когда собирать, как долго бродить, как быстро и при какой температуре сушить? Про пустить сок тут не важно, как говорили многие комментаторы, хоть ножом, хоть мясорубкой, аутентично - руками пожамкать, главное чтобы сок выступил.
Сушить в бане, ибо так просто температуру в 65 не получишь, а при обычной он скиснет, при высокой температуре "сгорит".
Ну в общем, понятно, будет скучно - займусь, а пока есть что вкушать, может зафанатею. а может наоборот не понравится.
- Current Location:Russian Federation, Тульская область
Опубликовал рассказ, свои идеи и мысли по поводу моих животных. Если я вам надоел своими оленями, вы скажите мне...ну чтоб я знал
Profile
bull_terier- Йети князь Хибинский
Comments
Если скиснет - самогон выгнать! При любом раскладе в плюсе
Каждый день пить конечно не будешь, ну так на то и многообразие чаев в мире.
Одно спасенье: самогон начать настаивать )
Дык, а Копи Лювак - самый дорогой, емнип, кофе в мире?
Мне вот не нравится кипрей ни в каком виде, за исключением меда:)
И еще: многие травы в сушеном виде сильно меняют вкус. Летом приятно пройтись по саду, нарвать малиновых, облепиховых, смородиновых листьев или мяты с мелиссой и тут же заварить, в разных пропорциях и сочетаниях. Но в сушеном я бы не стала практически ничего:)