Йети князь Хибинский (bull_terier) wrote,
Йети князь Хибинский
bull_terier

Category:

Импортозамещение хамона

Что такое хамон? Это сяровяленное мясо свиньи. Безусловно можно просто копировать рецепт и технологию, что у в России нет свиней чтоли? Да завались! А если задаться целью, то можно и позаморачиваться с технологией, но...

В Испании не единственные такие умные. которые стали вялить мясо, я так думаю в каждой стране вялили мясо и лишь хамон хорошо разрекламировали, на территории России, тоже есть свой рецепт.
Национальный татарский рецепт вяленого гуся. Зуфар Гаязов: «Татарский вяленый гусь ничем не уступает испанскому хамону»

В связи с предстоящей завтрашней покупкой гусят, изучаю что с ними делать после отпевания. Ну вялить, так вялить.

Рецептов в интернете чуть более чем до хрена, один прямо указал: заверните в марлю чтобы не было доступа воздуха. Мы наверное разные марли видели в жизни, потому как в той, что видел я, воздух проходит со свистом в какой бы кокон ты не замотал.
Вот ещё хороший рецепт с небольшой интерактивностью рецептурой.

"Ощипанную и тщательно промытую тушку гуся натираем смесью прессованного через чесночницу чеснока и столовой соли. После чего необходимо взять 1 часть соли и 2 части пшеницы сухой, либо третикале (заранее промытой и высушенной) и данной смесью нужно набить внутри тушки птицы. Тушку гуся следует завернуть в намоченную в пряно-соленом рассоле ткань(для рассола нужно в воде растворить соль и чуть-чуть кориандра и черного молотого перца), после этого нужно на тушку надеть чулок из капрона и подвешать в холодной кладовой вверх ногами."

Не ну пшеница у меня есть, общую тему - лишить мясо влаги я понял.
Будем стараться.
Tags: Обучение, Сельское хозяйство
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Азия

    У меня счастье, я таки уговорил жену, дочь, погрузил их в аутомобиль и мы поехали. На данный момент пробег от дома 1800км и за окном Челябинск.…

  • Осаго на Дастер

    Вот и прошёл год владения моим Дастером. За год на одометре мои цифры пока 22 300 км, и настала пора покупать новый полис ОСАГО. Я ж рекламу видел,…

  • Две недели у родителя

    Провёл две недельки у товарища подполковника, что живёт в лесу и прекрасно провёл мужские выходные. Приезжал я к отцу дважды, каждый раз на пару…

promo bull_terier august 26, 2014 11:22 6
Buy for 30 tokens
Опубликовал рассказ, свои идеи и мысли по поводу моих животных. Если я вам надоел своими оленями, вы скажите мне...ну чтоб я знал
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments

Recent Posts from This Journal

  • Азия

    У меня счастье, я таки уговорил жену, дочь, погрузил их в аутомобиль и мы поехали. На данный момент пробег от дома 1800км и за окном Челябинск.…

  • Осаго на Дастер

    Вот и прошёл год владения моим Дастером. За год на одометре мои цифры пока 22 300 км, и настала пора покупать новый полис ОСАГО. Я ж рекламу видел,…

  • Две недели у родителя

    Провёл две недельки у товарища подполковника, что живёт в лесу и прекрасно провёл мужские выходные. Приезжал я к отцу дважды, каждый раз на пару…